Recepti

Sastojci

• 1 kg mekog brašna
• 500 ml vode
• 1 kašičica soli
• 700 g punomasnog sira
• 150 g kajmaka
• 6 domaćih jaja
• ulje po potrebi
• mleko za prelivanje

Koraci

1. U posudu sipajte 500 ml vode i dodajte kašičicu soli.
2. Postepeno dodajte brašno i mesite dok ne dobijete kompaktno testo koje se odvaja od posude.
3. Testo podelite na 7 jednakih loptica (obgica) prilagođenih veličini šerpe u kojoj ćete peći gibanicu.
4. Svaku lopticu razvijte oklagijom u krug veličine dna šerpe.
5. Zagrejte plotnu šporeta na drva i svaku koru pecite direktno na njoj dok ne dobije karakteristične tamnije tačkice sa obe strane.
6. U posebnoj posudi pomešajte sir, kajmak, jaja i malo soli, pa sve dobro sjedinite u fil.
7. Dno šerpe dobro nauljite.
8. Ređajte gibanicu: stavite prvu pečenu koru, poprskajte je uljem, pa nanesite sloj fila.
9. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore i fil, završavajući sa korom koju takođe malo nauljite.
10. Prelijte gibanicu mlekom.
11. Stavite šerpu na šporet da mleko provri, a zatim ostavite da se gibanica zapeče dok ne upije tečnost.
12. Ostavite da se kratko prohladi pre sečenja i serviranja.