Recepti

Sastojci

• 500g pene makarona
• 200g gvanćalea (sušeni svinjski obraz) ili kvalitetne slanine
• 200ml neutralne pavlake
• Malo maslinovog ulja
• 1 kašika putera
• Parmezan (narendan)
• Malo bibera
• Voda od kuvanja testenine

Koraci

1. Stavi šerpu sa vodom da proključa, posoli i ubaci pene makarone da se kuvaju oko 9 minuta.
2. Iseci gvanćale na manje komade ili trake.
3. U tiganj sipaj malo maslinovog ulja i dodaj kašiku putera, pa uključi ringlu na srednju temperaturaturnu jačinu.
4. Dodaj iseckani gvanćale u tiganj i prži na laganoj vatri 4-5 minuta dok lepo ne pusti masnoću i postane hrskav.
5. Sipaj neutralnu pavlakicu preko prženog gvanćalea u tiganj.
6. Dodaj narendani parmezan i malo bibera po ukusu.
7. Dodaj kutlaču vode od kuvanja makarona da se sos lepo poveže i zgusne zahvaljujući skrobu.
8. Kuvaj sos na blagoj vatri nekoliko minuta uz mešanje.
9. Procedi skuvane pene makarone i ubaci ih direktno u tiganj sa sosom.
10. Sve dobro sjedini i krčkaj još minut-dva da testenina upija bogat sos.
11. Posluži toplo uz dodatni narendani parmezan.