Recepti

Sastojci

• 1 cela zelena tikvica
• 2 šargarepe
• 1 praziluk
• 1 veza mladog luka
• 1 koren celera sa zelenima
• 1 veza peršuna
• 1 l sok od paradajza (kuvani i ceđeni)
• Voda po potrebi
• Ulje
• So i biber po ukusu
• Malo šećera
• Suvi bosiljak
• Malo slatke mlevene paprike
• 2 jaja (za domaću taranu)
• Brašno po potrebi (za testo za taranu)

Koraci

1. Pripremi i operi svo povrće: oljušti šargarepu i celer, očisti praziluk, mladi luk i tikvicu.
2. Iseckaj sitno praziluk, mladi luk, šargarepu, tikvicu i celer na manje komade.
3. Stavi šerpu na šporet, sipaj malo ulja i ostavi da se zagreje.
4. U zagrejano ulje ubaci pripremljeno povrće i celo parče celera sa zelenima da pusti ukus.
5. Proprži povrće uz povremeno mešanje desetak minuta dok malo ne omekša i ne zamiriše.
6. U međuvremenu, umesi domaće testo za taranu: u posudu slupaj 2 jaja, dodaj malo soli i postepeno dodaj brašno, pa umesi čvrsto testo.
7. U proprženo povrće dodaj so, biber, malo šećera i suvi bosiljak, pa promešaj.
8. Nalij sok od paradajza i dodaj vode po potrebi da se dobije čorbasta struktura.
9. Dodaj malo slatke mlevene paprike i ostavi čorbu da se kuva na srednjoj vatri oko 20 do 30 minuta.
10. Umešeno testo za taranu izrendaj direktno na rende iznad posude ili čistog stolnjaka.
11. Kada je čorba skoro kuvana, ubaci izrendanu domaću taranu u šerpu.
12. Kuvaj čorbu sa taranom još 5 do 6 minuta uz povremeno mešanje da se testo skuva, a čorba zgusne.
13. Skloni sa vatre, pospi seckanim peršunom po ukusu, ostavi da se malo prohladi i serviraj toplo.