Recepti

Sastojci

• 500 g crnog luka
• 100 g putera
• 1 kašika ulja
• 2 kašike brašna
• 0.3 dl konjaka
• 1.5 dl belog vina
• 1.5 l goveđeg bujona (ili vode)
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• Biber
• Sveža majčina dušica ili ruzmarin
• Ementaler ili parmezan sir za posipanje
• Krutoni ili prepečen hleb

Koraci

1. Očistiti crni luk i iseći ga tanko na rebarca (trakice).
2. U šerpi otopiti puter sa kašikom ulja na srednjoj vatri.
3. Dodati iseckani luk, so i šećer, pa dinstati uz stalno mešanje na laganoj vatri oko pola sata dok luk potpuno ne potamni i karameliše se.
4. U dinstani luk dodati dve kašike brašna i kratko ih propržiti uz mešanje.
5. Uliti belo vino i konjak, pa promešati da se alkoholi malo upare.
6. Postepeno sipati goveđi bujon (ili vodu), dodati biber i grančicu začinskog bilja (majčina dušica/ruzmarin).
7. Ostaviti supu da se krčka na tihoj vatri još oko 30 minuta da se ukusi sjedine i gustina dotera.
8. Gotovu supu sipati u vatrootporne činije ili zemljane posude.
9. Preko supe staviti krutone ili prepečen hleb i bogato posojiti rendanim sirom (ementaler ili parmezan).
10. Zapeći u rerni nekoliko minuta dok se sir potpuno ne otopi i dobije zlatnu koricu.