Recepti

Sastojci

• 1 kg do 1,7 kg brašna tip 400 meko
• 1 l mlake vode
• 4 kafene kašičice soli
• Ulje za premazivanje
• 1 kg krompira
• 1-2 glavice crnog luka
• Mleveni crni biber
• So

Koraci

1. Pripremiti testo tako što se u posudu prvo stavi 1 litar mlake vode i 4 kafene kašičice soli, a zatim postepeno dodaje brašno uz energično lupanje i mešenje oko 10 do 15 minuta dok se testo ne odvoji od posude i postane glatko.
2. Umešeno testo oblikovati u 'hleb', iseći ga na 4 dela (obge/jufkice), oblikovati loptice, prekriti ih najlon kesama i ostaviti da odstoje oko pola sata.
3. Nakon pola sata svaku jufkicu ponovo lagano premesiti i oblikovati.
4. Očistiti crni luk i sitno ga iseckati, a krompir oljuštiti i izrendati na sitno i krupno rende.
5. U šerpi na zagrejanom ulju propržiti seckani crni luk dok ne postane staklast.
6. Dodati izrendani krompir u proprženi luk, posoliti, dodati dosta mlevenog bibera i sve zajedno kratko prodinstati 5-6 minuta da krompir omekša.
7. Razviti testo oklagijom na radnoj površini posutoj brašnom do željene debljine.
8. Premazati razvučeno testo uljem.
9. Rasporediti pripremljeni nadev od krompira i luka ravnomerno preko testa.
10. Uviti pitu u rolat ili formu po želji i prebaciti u podmazan pleh.
11. Peći u zagrejanoj rerni dok pita ne porumeni i lepo se ispeče.