Recepti

Sastojci

• 1 šolja basmati pirinča
• 2 šolje vode
• 2 glavice luka šalot (ili crnog luka)
• 1 štapić celera
• 1 šargarepa
• 1 crvena paprika
• 1 tikvica
• 2 čena belog luka
• malo belog vina
• suvi biljni začin (vegeta)
• vlašac
• šareni biber
• mirođija
• svež peršun
• so i ulje po potrebi

Koraci

1. Dobro operi i pripremi svo povrće: oljušti i sitno iseckaj luk šalot, šargarepu i celer.
2. Stavi šerpu sa vodom na ringlu da se greje, posoli i u vrelu vodu dodaj basmati pirinač da se kuva na laganoj vatri oko 20 minuta bez poklopca, pa skloniti sa vatre da nadođe.
3. U tiganju zagrej ulje i baci seckani šalot, šargarepu i celer da se dinstaju.
4. Iseci crvenu papriku na trakice pa na kockice, a tikvicę i beli luk na sitno.
5. U dinstano povrće dodaj seckanu papriku, pa nakon par minuta dodaj i tikvice i beli luk.
6. Začini povrće solju, suvim biljnim začinom, vlašcem, šarenim biberom i malo mirođije.
7. Nalij malo belog vina i promešaj, pa pusti da alkohol ispari i da se povrće kratko krčka (tako da ostane 60-70% termički obrađeno).
8. Skuvani basmati pirinač procedi i isperi po potrebi, pa ga dodaj u tiganj sa povrćem.
9. Sve dobro sjedini i prokrčkaj još minut-dva da se ukusi prožmu, a zatim skloniti sa vatre.
10. Pospi odozgo sveže seckanim peršunom i posluži toplo kao prilog uz ribu.