Recepti

Sastojci

• svinjske šnicle od šola (unutrašnji deo buta)
• vegeta ili suvi biljni začin
• so i biber
• brašno (opcionalno)
• jaja
• prezle
• mast ili ulje za prženje
• beli krompir
• puter
• mleko
• malo peršuna

Koraci

1. Operi krompir, oljušti ga i iseci na manje komade, pa stavi da se kuva u posoljenoj vodi dok potpuno ne omekša.
2. U međuvremenu pripremiti svinjske šnicle od buta (najbolje od šola), očistiti žilice i po potrebi ih preseći na manže komade.
3. Dobro izlupaj svaku šnicle tučkom za meso sa obe strane.
4. Začini izlupane šnicle suvim biljnim začinom, solju i biberom po ukusu i ostavi ih kratko da odstoje.
5. Pripremi tri posude za pohovanje: u jednu sipaj brašno, u drugu umućena jaja sa malo soli, a u treću prezle.
6. Uvaljaj svaku šnicle u prezle, zatim u jaja, pa ponovo u prezle da sloj bude bogat i debeo.
7. Zagrej mast ili ulje u tiganju na umerenoj vatri (paziti da vatra nije previše jaka da ne izgori).
8. Pohuj šnicle u zagrejanoj masnoći dok ne porumenorde sa obe strane, pa ih odlaži na ubrus da upiju višak masnoće.
9. Kada je krompir skuvan, ocedi višak vode, dodaj puter, mleko, so, malo suvog začina, bibera i seckanog peršuna.
10. Izgnječi krompir gnječilicom ili umuti ručno dok ne dobiješ gladak pire bez grudvica.
11. Posluži tople bečke šnicle uz kremasti krompir pire.