Kolenice sa renom i pamuk kifle
Dobro došli u još jednu epizodu serijala Kuhajte s Mikijem. Evo nas u Inđiji. Danas ću pripremiti jedno veoma jednostavno jelo. Kupite ovu koljenicu koja je već sušena ili obarena. Ja sam je već stavio da se kuha. Evo, Angelina, možeš li doći da gledaoci vide? Uzet ću viljušku. Koljenicu sam već isjekao i stavio da se kuha. Dok se koljenica kuha, napravit ćemo smjesu kojom ćemo je preliti. Ovdje imamo kajmak, dodat ćemo hren. Ovo je veoma jednostavan i brz recept. Dodat ćemo i mileram. Kasnije ću dodati još začina. Odozgo ću staviti suhe šljive. Evo, promiješat ćemo. Ovdje smo pomiješali kajmak, hren i mileram. Kada se koljenica skuha, stavit ćemo je u zemljanu posudu i sve lijepo zapeći. Recept je veoma brz i kvalitetan. U restoranima vam često
Transcript — Bosanski
- Dobro došli u još jednu epizodu serijala Kuhajte s Mikijem. Evo nas u Inđiji.
- Danas ću pripremiti jedno veoma jednostavno jelo. Kupite ovu koljenicu
- koja je već sušena ili obarena. Ja sam je već stavio da se kuha. Evo,
- Angelina, možeš li doći da gledaoci vide?
- Uzet ću viljušku. Koljenicu sam već isjekao i stavio da se kuha.
- Dok se koljenica kuha, napravit ćemo smjesu kojom ćemo je preliti. Ovdje
- imamo kajmak, dodat ćemo hren. Ovo je veoma jednostavan i brz recept. Dodat ćemo
- i mileram. Kasnije ću dodati još
- začina. Odozgo ću staviti suhe šljive. Evo, promiješat ćemo.
- Ovdje smo pomiješali kajmak, hren i mileram.
- Kada se koljenica skuha, stavit ćemo je u zemljanu posudu i sve lijepo
- zapeći. Recept je veoma brz i kvalitetan. U restoranima vam često
- služe zapečenu koljenicu s hrenom. Izgleda ovako. Veoma je
- brzo i jednostavno: samo treba skuhati već
- poluobarenu ili suhu koljenicu. Treba vam otprilike 20 do 30 minuta da se
- skuha, pa još 10 do 15 minuta da se zapeče. Jelo je gotovo za
- otprilike sat vremena, tako da je i vrlo praktično. Vidjet ćete kad se
- koljenica skuha. Nastavljamo. A nemojte misliti da će emisija brzo završiti,
- jer će Angelina nešto pripremiti. Kako se zovu, Angelina?
- Pamučne kiflice. Pamučne kiflice. Bit će i pamučne
- kiflice i koljenica. Dragi gledaoci, kao što sam rekao, ovo
- je veoma jednostavno jelo koje svako može napraviti. Kupite
- koljenicu, skuhajte je i stavite, na primjer, u ovakvu zemljanu posudu. Sada ću je
- staviti. U zemljanu posudu sam prethodno sipao malo
- ulja. Možete staviti i mast. A sada sve ovo, vruće je, sine, vruće,
- stavite unutra. Veoma lako, jednostavno i jako
- ukusno jelo. Mnogi restorani služe ovo jelo.
- Tata, kada si skuhao? Pa sine, dok si se ti igrala, tata
- je kuhao. Evo, samo da operem ruke. Angelina,
- jesmo li snimali?
- Da, da. Nismo snimali kako se kuhalo. Evo, stavili smo je ovdje. Dodat ćemo
- vrlo malo soli, jer je koljenica već slana.
- Dodat ćemo i biber. Od začina ide samo biber i so, ništa
- više.
- Sada dodajemo, kao što smo rekli, hren, mileram i kajmak.
- Hren, mileram i kajmak. Uzet ću kašiku. Angelina,
- hren, mileram i kajmak.
- Hej, Bato. Evo. Sada ćemo to promiješati i vidjeti treba li još. Treba
- još malo. Dodat ćemo još milerama, a zatim i još hrena.
- Evo još hrena i milerama. Sada ćemo sve to pomiješati s koljenicom.
- Ovo nije nikakva nauka: veoma jednostavno, a veoma ukusno jelo. Evo,
- pogledaj, Angelina, kako izgleda. Stavit ćemo četiri-pet suhih šljiva
- odozgo i sve zapeći. Neko doda jaje, ja ne.
- Evo, stavljamo suhe šljive i
- to je to. Peći ćemo desetak minuta.
- Evo ga. To je to. Angelina, svoje jelo sam
- doslovno završio.
- Vidjeli ste. Ne stižemo stalno biti na salašu. U ponedjeljak...
- U ponedjeljak, hoćeš li jednu suhu šljivu?
- U ponedjeljak stižemo na salaš i nastavljamo s novom epizodom sa salaša. Vidjeli
- ste, bili smo u Kupinovu. Sada smo ponovo u Inđiji jer je moj posao takav
- da ne možemo stalno biti na jednom mjestu, jer svake sedmice idem
- na svadbe, vikendom imam nastupe, a tu su i naša kuhanja. Moramo
- sve to uskladiti. Od ponedjeljka ćemo biti tamo oko dvije sedmice.
- Radim jednu svadbu blizu svog salaša. Tako se namjestilo, pa ćemo
- biti tamo. Šta je, mamino, hoćeš li sići?
- Hajde, nastavit ćemo. Ova epizoda ide sada, a u nedjelju ide
- odavde. Sljedećeg četvrtka gledamo se na salašu. Nastavljamo salašarske
- priče. Sačekajte još malo da vidite kako koljenica izgleda kada se
- zapeče. Angelina preuzima palicu i pravi pamučne kiflice od
- brašna, ne od pamuka, da znate. Pozdrav. E da, kupio sam
- majicu s likom Anthonyja Bourdaina, čuvenog kuhara i putopisca. Mnogo nam
- nedostaje. Bourdain je, nažalost, preminuo. To je čovjek kojeg sam najviše volio
- gledati od svih kuharskih emisija. Najviše sam volio gledati Bourdaina.
- Dragi gledaoci, nikad nisam bio brži. Angelina, možeš snimiti. Gotovo je.
- Moje jelo je gotovo. Zapečena koljenica s hrenom, mileramom i kajmakom. Pogledajte
- kako izgleda. Sada ću je poslužiti.
- Eto, to vam danas služe u restoranima. Vrlo lako i jednostavno možete
- pripremiti kod kuće, a koljenica nije ni skupa.
- Prava fantazija.
- Vidite, imamo i gosta. Njemu ću ovo
- poslužiti. Evo i šljivica. Evo ga. Angelina, sklonit ću to da ti ne
- smeta. U ovoj epizodi ja sam tvoj gost, Angelina. Samo da sklonim ovo.
- Sklonit ću da ti ne smeta. Dragi gledaoci,
- toliko od mene u ovoj epizodi. Pripremio sam jedno
- jelo koje je gotovo za tren. Evo kako izgleda. A zvijezda ove
- epizode bit će moja draga supruga Angelina. Dunja, bez vriske. Hajde da
- vidim zašto vičete. Angelina počinje s kiflicama. Samo da provjerim šta
- rade. [vrisak] Hej, zašto vičeš? Zašto vičete? Dunja, šta radiš?
- Evo, pogledaj sada. Zašto ništa ne slušate?
- Pogledaj. [vrisak] Eto, igraju se. Mislio sam da vrište, a
- oni vrište od sreće. Angelina, preuzimaš palicu. Samo ćemo napraviti zamjenu.
- Izvoli bubicu, a ja ću uzeti telefon. Dobro došli, dragi gledaoci, i od mene u
- našu novu emisiju Kuhajte s Mikijem.
- Emisija će biti kod nas, u našoj kuhinji. Dugo nas nije bilo ovdje.
- Želim reći da nemam toliko sreće kao moj Miki, da to na brzinu
- napravim kao on, s već pripremljenom koljenicom. Gotovo. Ovo su
- kiflice koje su sigurno najmekše što sam ikada jela i jako su fine.
- Savjetujem svakome ko voli mijesiti tijesto da ih napravi kod kuće, jer će se ukućani
- oduševiti, kao i gosti koji vam dođu.
- Pripremila sam sastojke koje ćemo danas koristiti.
- Ne, ne. Ovdje možete pogledati. Za početak
- ćemo kvasac pomiješati s toplim mlijekom. A kada
- pomiješamo kvasac s toplim mlijekom, dodat ćemo kašiku šećera. Da.
- Sada ćete vidjeti kako se to radi. Prije nego što stavimo kvasac, šećer i toplo
- mlijeko, pokazat ću vam namirnice potrebne za ove pamučne kiflice.
- Ovdje imamo jednu kocku kvasca i jednu kašiku šećera,
- šest kašika ulja, 25 g
- soli, 1 dl jogurta koji je odstajao na sobnoj temperaturi,
- jedno cijelo jaje za tijesto. Ovo je žumance kojim ćemo premazati
- kiflice. Tu su još 3 dl toplog mlijeka, 700 g brašna i kašika sirćeta.
- Ono što ste sada vidjeli, strogo se držite ovih mjera kako bi kiflice
- bile mekane poput pamuka. Najprije ćemo staviti cijelu kocku kvasca koju sam
- prethodno izmrvila. Dakle, jedna kocka kvasca, zatim 3 dl toplog mlijeka
- i u kvasac s mlijekom stavit ćemo jednu kašiku. Ovdje sam odmjerila jednu
- kašiku šećera. Sada ćemo
- promiješati: 3 dl mlijeka, jedna kocka kvasca i jedna kašika
- šećera. Dobro bi bilo da imate ovakvu
- žicu za mućenje kojom se sve dobro umuti i
- kvasac rastopi u mlijeku.
- Evo, sada je dobro. Pokrit ćemo krpom
- mlijeko s kvascem i
- šećerom da malo nadođe. Kada nadođe, nastavljamo s pripremom pa ćete vidjeti kako se
- lako prave. Najbolje i najmekše kiflice. Pogledajte
- dalje. Kvasac je nadošao s mlijekom i šećerom. Pogledajte. Nekih desetak
- minuta sam ga držala poklopljenog jer je ovdje dosta toplo. U smjesu
- najprije stavljamo tečne sastojke. Ovdje imamo šest kašika ulja. Pazite da
- tačno odmjerite kako bi kiflice bile baš dobre. Ovdje imamo 1 dl
- jogurta sobne temperature. I to je važno.
- Zatim stavljamo jedno cijelo jaje.
- Evo ga.
- Zato je ova metalna posuda praktična.
- Njome se lako razbiju svi sastojci. Zatim imamo 25 g.
- Tačno sam odmjerila, pogledajte ovdje. Stavila sam i vagu.
- Imamo 25 g soli. Sada ću je dodati. Evo.
- 25 g soli. Zatim stavljamo jednu kašiku sirćeta.
- Prvi put vidim da sirće ide u kiflice.
- Da. Kada stavite sirće, bude mekše
- tijesto i duže ostane svježe.
- Evo. Sada kada sam stavila sve potrebne sastojke, ostalo mi je samo
- žumance. Ono je za premazivanje.
- Ovdje imamo 700 g brašna. Od tih 700 g mora ostati i za
- posipanje, dakle tačno 700 g — ni manje ni više. Nemojte staviti 700 g pa
- kasnije dodavati još brašna, kao što inače radimo.
- Kao što inače radimo. Zato ću sada ostaviti malo brašna.
- Ovo tijesto bit će ljepljivo i mekano, ali upravo je to poenta:
- takvo treba biti. Sada ću dodati još brašna, a malo ostaviti.
- Ostavila sam malo na dnu za kasnije. Prvo ću ga malo
- promiješati. Evo.
- Kada smo pomiješali sastojke, umijesit ću ga rukom jer mi ovako baš
- ne ide. Trebala sam postepeno dodavati, ali sam malo
- požurila. Evo.
- Vidite kako je ovo divno tijesto. Kada počne da se
- odvaja, veoma je važno, kao i svaki put što vam pokazujem,
- da ga dobro umijesite. Stavit ću ga ovako pored sebe. Znam, uvijek mi kažete da
- stavim posudu odozgo ili nešto slično. Sada ću pokušati, ali uzalud —
- radim toliko snažno da podloga ne može izdržati moj rad.
- Tako sam snažna. Evo. Sada samo dobro promiješajte
- sve sastojke, naročito brašno, jer će tada kiflice biti mekše.
- Jao, kako je lijepo.
- Da, već djeluje mekano. Mekano, lijepo. Vidite kako je
- sve potpuno sjedinjeno. Dodat ćemo još malo brašna.
- Pogledajte ove. Pogledajte kako se šunjaju.
- Sada je tijesto odlično. Kada se ovako počelo odvajati,
- istrest ću ga na ovu površinu. Evo.
- Dobro očistite posudu.
- Ovu ćemo posudu dalje koristiti.
- Evo. Ostalo mi je još malo brašna, zato sam ga i ostavila da se mogu
- odvojiti od prstiju. I sada samo polako
- mijesite. Pogledajte kako izgleda dok ga ne umijesimo dobro. Ovdje sam
- stavila brašno, pa sam se malo zalijepila. Nema veze. Samo ovako
- uzmete tijesto i preklapate ga prema unutra.
- Treba još malo brašna.
- Ne, ne, nemoj mi dati sve. Ne, ne. Ima ga koliko hoćeš.
- Sada ću odvojiti
- malo. Moram priznati, s ovim brašnom je malo nezgodno. Kupila sam
- u Pepcu. Svaki put pričam isto. Onu špatulu. Špatulu.
- Gdje je? Ostala je na salašu, Miki. Mislila sam
- da ću mijesiti tamo. Pola stvari nam ostane na salašu, pa imamo nešto ovdje,
- nešto tamo. Dok se malo ne usaglasimo, bit će sve dobro.
- Evo, to je tijesto. Sada ćemo ovdje malo posuti
- brašnom. Slobodno. Treba ostati malo ljepljivo. Kasnije ćemo ga
- još premijesiti.
- Sada treba i ovdje da odstoji, je li tako? Treba sada da odstoji. Miroslave,
- pamučne kiflice su umiješene. Ovdje možete vidjeti kako tijesto izgleda.
- Nije lijepo okruglo kao što smo navikli; više je gnjecavo i
- ljepljivo. Ali ostavila sam još malo brašna pa ću njime
- domijesiti. Sada ga pokrivamo i ostavljamo da odmori. Kada se tijesto
- udvostruči, može dalje u izradu. Provjerit ćemo jesu li
- naše kiflice — opa, lijepo su nadošle. Odlično. Kad se tijesto
- udvostruči, to je dovoljno. Pogledajte kako je lijepo.
- Vidite ovo, baš je lijepo. Sada ću ga
- istresti. Prije toga sam pobrašnila podlogu pa ću ga lagano
- rukama istresti. Evo.
- Još je malo ljepljivo, ali to je sasvim normalno.
- Evo ga. Tijesto je spremno. Sada ga samo polako
- ovako preklapate prema unutra
- i samo malo premijesite, ne mnogo. Vidite, zalijepilo mi se za
- prste jer je tijesto ljepljivo. Na to sam vas odmah upozorila. Zato
- su pamučne kiflice mekane i lijepe.
- Od ovoliko tijesta napravit ću dvije
- lopte. Bit će malo veće.
- Evo dvije lopte tijesta. Za sada ćemo jednu
- odložiti. Samo da je pobrašnim. Evo je, ovdje će stajati
- dok radim drugu. Evo je.
- Voja snima bolje od mene. Ove lopte tijesta.
- Od ove lopte samo malo ovako. Pogledajte, dalje se neće toliko
- lijepiti.
- To je to. Kada tijesto oblikujete u loptu, odmah nastavljamo s izradom
- tijesta, odnosno pravimo kiflice. Ostavila sam još malo brašna
- pa ću dodati, ali vrlo malo. To je sve brašno koje ulazi u tih 700 g.
- I malo odozgo.
- Evo tijesta. Sada ću uzeti oklagiju i razvaljati tijesto. Ovdje u
- Inđiji imam malo nezgodnu, veću oklagiju. Ovo je oklagija
- otprilike za rezance, ali ona moja je ostala na salašu. Evo.
- Samo polako razvaljajte.
- Kada razvaljamo tijesto, treba nam još malo brašna odozgo
- jer vidim da se počelo lijepiti. Evo.
- Tijesto ne treba biti ni predebelo
- ni pretanko. Otprilike ove debljine. Sada ću vam reći kolika
- je to debljina da možete procijeniti kad budete pravili. Samo
- da ga malo razvaljam u krug. Debljine je otprilike pola
- malog prsta. S obzirom na to da sam dobila pomoćnika koji nije mogao
- dočekati, dat ću mu malo. Evo, Bato, izvoli. Ovo
- ćeš ti praviti. Evo ti tijesta da praviš kiflice kao mama. Izvoli. Dakle,
- tijesto treba biti debelo pola malog prsta. Naravno, zavisi
- ko koliki mali prst ima. Moj je malo deblji.
- I dijelimo
- ovo tijesto sada.
- Ja ću ga podijeliti
- ovako, jer volimo malo veće kiflice.
- Ovaj dio je ostao malo deblji pa ću ga ovako
- podijeliti. Evo kiflica.
- Polako, sine. Sada ćemo kiflice
- puniti sirom i šunkom, jer ih tako najviše volimo. Izvinjavam se
- jer je Bata malo umiješao prste i pokvario mi tijesto. Više nije
- sasvim okruglog oblika. U svaku kiflicu standardno stavljamo
- malo sira i šunku koju je Miki već tanko narezao.
- Ne želim staviti mnogo šunke samo zato što je
- šunka veoma slana, iako vi možete staviti koliko želite. Malo mi je
- ispalo ovdje pa ćemo dodati tamo. Ako stavljate salamu ili
- šunkaricu, možete staviti više. Ja sada neću staviti previše da ne bi
- kiflice bile preslane. Doslovno ću staviti po jednu ili dvije kriške
- u svaku kiflicu, čisto da zamiriše. Ako pretjeram sa šunkom, kiflice će biti
- preslane, a to nam nije cilj. Evo.
- Kiflice su za sada spremne. Stavila sam pleh i papir za pečenje,
- pa sada motamo kiflice.
- Evo ih. Samo polako s njima, ljepljive su.
- I dalje. Stavit ću još malo brašna na ruke da mi se ne lijepe. To je
- jedina nezgodna stvar kod ovih kiflica: lijepe se za prste jer nema
- dovoljno brašna. Zato su tako mekane. Zovu se pamučne kiflice. Pokušat ću
- da izgledaju što ljepše. Iako, iskreno da
- kažem, dragi gledaoci, s obzirom na uslove u kojima radimo,
- dobro su ispale. Bata je malo prije napravio cijeli cirkus s
- kiflicama. I sami ste vidjeli. Malo mi je pokvario oblik, ali
- dat ću sve od sebe.
- Evo ga. Kako mama još ima vode?
- Pa ne mogu, au, au, boli me.
- Jesi li normalna? Evo ga.
- Ovo tijesto je toliko fino da ga baš osjetim dok kiflice čekaju
- da se uviju i narastu. Evo.
- Sada...
- Evo. Sada ih nećemo dirati. Pogledajte ovu turu. Sad ću
- završiti i ovo tijesto, a kad završimo, nastavljamo s
- premazivanjem. Vidjet ćete sljedeći korak. Sada sam umotala sve
- ove kiflice. Možete vidjeti kakve su. Ove su mi, na primjer, malo mekše pa
- nisu tako lijepo uvijene. U druge sam dodala još brašna jer mi je
- ostalo. Uglavnom, sasvim dobro. Zadovoljna sam. Sada ćemo ih pokriti i
- ostaviti oko 15 minuta da još malo nadođu. Zatim ćemo ih
- premazati. Ovdje mi je sve spremno, a poslije idu direktno u rernu.
- Vidjet ćemo za 15 minuta. Naše kiflice su spremne. Pogledajte kako su
- lijepo narasle. U žumance ću dodati samo malo
- mlijeka i promiješat ćemo.
- Time ćemo premazati naše kiflice.
- Evo. Sada možeš i njega malo snimiti, vidiš
- šta radi?
- Bl-bl, bl-bl. Bla-bla. Bl-bl, ha-ha.
- Evo. Sada tako premažete svaku.
- Važno je i ovo: kada ispečem kiflice i izvadim ih iz
- rerne, dok su još vruće premazat ću ih
- uljem. Tako ostanu mekane i lijepe.
- Na kiflice možete staviti sjemenke po želji. Mi, na primjer,
- najviše volimo kim. Tačnije, moram priznati da ja najviše volim kim.
- Moji vole i susam, ali ovaj put sam
- kupila kim pa ću ih kimom
- posuti.
- Evo ih.
- Stavite šta želite: crni susam, bijeli susam,
- šta god mislite. Ne morate ništa ni staviti ako vam tako
- više odgovara. Mi ih volimo ovako.
- Bogami, bit će baš lijepe. Nadam se da će se dopasti mojim ukućanima.
- Ako se njima svide, svidjet će se i vama. Sada ih stavljamo u rernu zagrijanu na 200 °C
- da se ispeku. Vidjet ćete kako izgledaju kad ih izvadim. Dobro.
- Ženo, svaka ti čast. Pogledaj ovo. Vojo, snimi ovo. Pogledaj. Jao!
- Angelina, čestitam ti, ženo. Druže Tito!
- Mislila sam da će biti pravi. Pa ne možemo to na televiziji.
- Šta kažeš? Baš su lijepe, mekane. Pogledaj, fantazija.
- Odjavljuj emisiju. Evo, neko zove na Viber. Sigurno nema para za običan
- poziv, možda je iz inostranstva. Želim pokazati gledaocima koliko su
- ove kiflice dobre. Evo, vidite kako su
- mekane.
- Veoma su mekane. Koliko se to može vidjeti kroz kameru, odlične su. I
- okus je odličan; već sam ih probala. Domaćice, slobodno pravite ove
- kiflice, nećete pogriješiti. Kada ih napravite, javite mi u komentarima kako ste
- uspjele. Pošaljite nam i sliku na Instagram, volimo vidjeti
- da je i vama uspjelo. To je bila današnja emisija. Nadam se da ste
- uživali i vidimo se u nekoj novoj avanturi. Ćao.